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フレスコバルディ家のオリーブ畑があるフィレンツェ郊外、トスカーナ地方は、海抜２００ｍ～５００ｍ。
強い日差しと激しい寒暖の差、水はけの良い乾燥した土壌という、オリーブ栽培に最適の気候風土をもった土地柄です。
日照と風入れのため、オリーブはゆったりと樹間をとって３種類を混稙。
農薬などは使用せず、細心の注意を払いながら大切に育てられています。
収穫は、完熟し始める直前の１１月初旬から中旬。
オリーブの実は傷みやすいため、全て手摘みし、酸化・発酵を防ぐため木製のトレイに１０ｃｍ以上重ならないように入れ、採油工場へ。
手摘み後、４８時間以内に果汁を搾ります。
こうすることで酸化を防ぎ、色や香りを逃さないのです。
そして、冷暗所に約２ヶ月間貯蔵。
自然沈殿で分離した透明な油だけを、瓶詰めして出荷するのです。
ラウデミオ協会の品質基準に満たないものは、壺単位で他社のエキストラヴァージン・オリーブオイルとして買い取られます。
６ｋｇのオリーブの実から、わずか１リットルしかとれず、 極上品といわれるゆえんです。
使い方サラダドレッシング、焼き肉に適しています。
内容量　５００ｍｌ（４６０ｇ）原産国名　イタリア　トスカーナ州原材料名　食用オリーブ油品　種　フラントイオ　８０％、モライオロ　１０％、レッチーノ　１０％酸　度　０．２％　色　　ゴールド芳　香　ほのかなシトラス香りと青リンゴの外皮のはっきりとしていて快い香り　味　　ペッパーの後味保存方法　直射日光を避け、常温で保存。
種類...オリーブオイル。
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